Introducir al alumno a las nuevas tendencias de la cocina mediterránea, la mezcla de sabores sin unirla y la forma más moderna de presentar un plato.
Familiarizar a los asistentes con las técnicas básicas de la cocina, el vocabulario y el lenguaje, los ingredientes y los utensilios así como con la forma de práctica (observación y participación) de preparar diversos platos al igual que sus puntos y presentaciones


CLASE #1
RATATOUILLE
Practica: 3 hrs.

La seguridad en la cocina, manipulación y aseo.
Los vegetales, técnicas de cocción, los cuchillos y manejo y tipos de cortes

CLASE #2
ENTRADAS EXÓTICAS DEL MEDITERRÁNEO
Practica: 3 hrs

Bruschettas de salmón ahumado, queso brie y alcaparritas
Lomo de atún coco encrut sobre cuscus turco
Magret de pato saugnant con marinada de tomates cherry sellados a la plancha

CLASE #3
ENSALADAS FRESCAS VEGETARIANAS
Practica: 3 hrs

Ensalada de verdes con suave dressing de vinagre balsámico y vainilla, queso brie, crutones cítricos y julianas de pimentón rojo
Ensalada de espinacas baby y berros, salteado de maicitos y uvas pasas con vinagreta de limón y syrup de canela
Ensalada de rúcula, kiwi, rabanitos y champiñones con vinagreta de fruta de la pasión
Ensalada de escarola y hojas de radiccio, aceitunas negras y nueces con suave dressing de ajo

CLASE #4
PLATOS PRINCIPALES: CARNES
Practica: 3 hrs.

Lomo relleno mediterráneo con puré de papas a la menta
Corderito del mediterráneo, humus y pan árabe
Salmón a la plancha con mejillones en crema de naranja y salvia y ensalada de berros

CLASE #5
PLATOS PRINCIPALES: PASTA Y RISOTTO
Practica 3 hrs.

Penne salteados con maíz tierno, langostinos y ralladura de limón.
Risotto de zanahoria y zucchini con langostinos apanados y aceite de tomates secos.
Risotto de chocolate, fresas frías y helado de vainilla.