• CLASE 1: SHARI O ARROZ DE SUSHI, Y TEMAKI SUSHI
        Introducción a la técnica de arroz aderezado de sushi, y al Maki Sushi. (Sushi)

ARROZ DE SUSHI: Preparación del Gohan (arroz blanco neutro), y del Shari (arroz aderezado de sushi).

TEMAKI SUSHI DE ATÚN, SALMÓN: (Conito de sushi, envuelto en algas nori), relleno de centolla
kanikama, aguacate, queso philadelphia, pepinos, esparragos.

Maridaje: SAVIGÑON BLANC

• CLASE 2: SUSHI ESPECIALES, CON CAVIAR, Y HOT ROLL
        (Sushi, Sushi Hot de autor Moderno)

GUNKAN MAKI SUSHI DE CAVIAR, TARTÁR DE SALMÓN Y ATÚN.
Gunkan maki, es conocido como sushi acorazado, o cañoncitos de sushi

Técnica de sushi para rellenar: CAVIAR de salmón, (Huevas de salmón, o Ikura); Caviar de masago,  tartár de salmón, de atún, de palitos de centolla,

Envuelto en alga Nori, o Nori saborizado

HOT ROLL: Sushi Crocante o Roll caliente, o arrollado crocante apanado con pan ko (pan rallado japonés), relleno de de salmón, salmón ahumado, queso philadelphia.

Maridaje: CHAMPAGÑE, O VINO ESPUMANTE

 

• CLASE 3: MAKI SUSHI, O ROLL DE LOMO
        CON DEGUSTACIÓN DE  NOVILLO DE KOBE (WAGYU)
        (Sushi de autor Vanguardista)

ROLL DE LOMO, ENVUELTO EN JAMÓN SERRANO Y RELLENO CON  NOVILLO DE KOBE MARINADO, EN SALSA MALBEC
Técnica de roll o Maki Sushi, relleno de Lomo marinado, envuelto en fina lámina de jamón serrano acompañado salsa Malbec, con  mayonesa de wasabi, caviar, y eneldo

TATAKI, DE NOVILLO DE BIFE DE CHORIZO CON SALSA DE TRUFA, CON MESCLUM DE ORIENTAL

Maridaje: MALBEC

• CLASE 4: CLASE MAGISTRAL DE WOK GOURMET
        (Cocina Moderna Thai & China de autor)

POLLO MARINADO, SALTEADO AL WOK CON VEGETALES, NUECES DE MACADAMIA, EN SALSA DE TAMARINDO, SERVIDO SOBRE CANASTA DE PAPA CROCANTES.

Maridaje: MERLOT

• CLASE 5: TERIYAKI DE SALMÓN, RELLENO DE LANGOSTINOS
        (Cocina de autor Japonés Moderna)

TERIYAKI DE SALMÓN RELLENO CON MUSELINA DE LANGOSTINOS,  HONGOS SHITAKE, CON VEGETALES SALTEADOS AL WOK
 

Maridaje: CHARDONNE