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Llame al Nº (52 55) 11689724 y por el costo de una llamada local, será atendido en Argentina por una informante.
Debido a la diferencia horaria (tres horas) la información estará disponible entre las siete de la mañana y las seis de la tarde (hora mejicana).
     
 
CLINICA EN CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
CLINICA EN CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
     
  DURACIÓN 4 meses  
  INICIO DE CLASES Enero 2010  
  DÍAS Sucursal Roma Martes Sucursal Coapa Viernes  
  HORARIOS Matutino 9:00 a 11:00am Vespertino 18:00 a 20:00hrs.  
  INVERSIÓN  
  FORMA
DE PAGO  
INSCRIPCIONES ABIERTAS  
             
 

Filiales:
ISMM-ROMA Y COAPA

 
     
 

Profesores:

 
   
  NUTRICIÓN

  • Información Básica
  • Composición química de los alimentos
  • Patologías más comunes y su ideoterapia
  • Mecanismos de transferencia calórica
  • Formas alternativas de consumo
  • Alimentos funcionales
  • Preservación y conservación
  • Equivalencias de los alimentos

SEGURIDAD E HIGIENE:

  • Enfermedades trasmitidas por alimentos
  • Causas de contaminación de los alimentos
  • Vehículos de transmisión de enfermedades
  • Higiene personal
  • Limpieza y desinfección. Plagas
  • La temperatura e higiene en un servicio de alimentos
  • Normas, distintivos y certificaciones
  • Listas de verificación


QUÍMICA CULINARIA

  • Introducción a la química de los alimentos
  • Agua
  • Carbihidratos
  • Proteínas
  • Lípidos
  • Vitaminas y minerales
  • Aditivos
  • Sistema de coloidales


TÉCNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

  • Las técnicas culinarías. Fundamentos
  • Cambios físicos y químicos de los carbohidratos
  • Cambios físicos y químicos de las proteínas
  • Cambios físicos y químicos de los lípidos
  • Establecimiento de alimentos: Panadería y Repostería; Cocina Mexicana
  • Conservación de alimentos. Generalidades
 
     
 
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